Я только что получил фунт microroasted, местный кофе и очень интересно, какой оптимальный способ хранения это (какая температура, влажность и т. д.)

+131
Tom Daniel 28 дек. 2016 г., 22:51:16
21 ответов

Чтобы ответить на ваш вопрос, все зависит от того, какое масло используется в процессе, который можно найти, просто сменили лейбл. Сахар тоже используется; это очень похоже на жгучее что-то на сковороде, так что не существует точного способа измерить, какой % из ингредиентов, которые вы использовали будут "поглощены" в зернах. Здесь масло используется для полива бобов, которые затем последовательно смешивать, когда землю и заварил. Я хотел бы сослаться на этот ответ точно так же спросил в кулинария-обмен

....В... фасоль, как правило, обжаренных в то, что называется "масло масляное", который может или не может быть актуальной топленого масла. Иногда растительные масла используются, и исторически, традиционное "доморощенный" стиль обжарки предполагает создание почти карамельный эффект покрытия с использование небольшого количества сахара, масла, и, как правило, ванили или какао. Это покрытие чернеет в зажарку и фасоль, ветер с почти тонкой, твердой оболочки. Зачем это делается? Зерна робусты имеют уникальную медленно, чтобы созреть на кусте, и часто сборщики выбрать недозрелые бобы вместе со зрелыми бобами. Традиционное покрытие дает все бобы аналогичного цвета. Наличие несколько недозрелые бобы не помешает общий эффект аромат и вкус. Однако, современные производители выбирают только спелые бобы, несмотря на дополнительный труд, а не особенность данного покрытия в их жарки, отдав предпочтение простым для немного масла, чтобы держать бобы легко превратить в вялотекущий процесс обжарки.

Здесь вы найдете более подробную информацию о том, как техника для зерна обжариваются.

Я надеюсь, что поможет ответить на ваш вопрос

+964
user95579 03 февр. '09 в 4:24

Я знаю некоторых людей, которые отказываются пить в больших кофейных сетей, как они говорят, что кофе на вкус они производят "всесожжение".

Это на самом деле возможно, чтобы сжечь в то время как кофе назревает, или вкус они жалуются, приходя от чего-то еще?

+944
ppython 7 мая 2010 г., 16:33:19

Сказать, кто из них имеет самый кофеин является немного сложным, так как он зависит от того, если вы имеете в виду, сколько кофеина за унцию против того, сколько кофеина в напитке в полном объеме. Для начала, поясним напитки.

1. Эспрессо

Эспрессо-это ключ ко всей этой дискуссии. Каждый из четырех напитков вам ссылка (или содержит) Эспрессо. Эспрессо-это способ приготовления кофе, при котором вода под давлением проходит через уплотненный "шайба" тонких основаниях. В традиционном эспрессо выстрел, приблизительно 0,25 унций основания используются для создания порядка 0,85 унций Эспрессо. Кофеин уровни различаются в зависимости от кофейных зерен, но и в качестве основных ссылку, кофе, сделанные Старбакс содержит примерно 75 мг (они используют немного в разных измерениях, однако).

2. Ристретто

Ристретто-это вид Эспрессо, в котором меньше воды используется. Так взять тот же шайбы по 0,25 мл мелко молотый кофе, но вместо 0.9 унций эспрессо, вы сделаете более концентрированный 0,5 г (или около того). Потому что самый сильный эспрессо является первым, чтобы быть заварен, это наиболее концентрированном виде эспрессо, и имеет больше кофеина за унцию любой напиток в этом списке. Что сказал, один выстрел из ристретто меньше кофеина, чем один эспрессо, просто потому, что там меньше. Таким образом, если измерения количество кофеина за один выстрел, это наименее кофеиносодержащий напиток в этом списке.

3. Лунго

Лунго-это полная противоположность ристретто. Вместо того, чтобы Эспрессо, сделанный с меньшим количеством воды, это эспрессо сделано с два раза воды. Как такового, единого выстрела из лунго имеет наиболее общий кофеин из любой напиток в этом списке, но менее концентрированный, чем стандартный эспрессо или ристретто.

4. Американо

Это эспрессо с водой в нем. Нет, на самом деле. Сольный американо имеет такое же количество кофеина, как соло эспрессо, однако его разбавляют, и как таковой является наименее концентрированный напиток в этом списке. Можно гипотетически сделать американо до ристретто или лунго выстрелы вместо стандартного эспрессо, и при этом сделать его менее или более с кофеином (соответственно).

В Резюме

Предполагая, что все они сделаны с тем же количеством выстрелов, самый кофеиносодержащих напитков в целом являются:

  1. Лунго
  2. Эспрессо / американо (привязан)
  3. Ристретто

Наиболее кофеиносодержащих напитков за унцию являются:

  1. Ристретто
  2. Эспрессо
  3. Лунго
  4. Американо
+943
Charlie McMahon 27 окт. 2016 г., 1:03:27

Влияние кофе (если не исключительно) в основном, связанные с кофеином. Наука, которая рассматривает влияние химических факторов на организм человека называется фармакология. Как ветвь, наука, которая анализирует временных эффектов известен как фармакокинетика.

Поэтому я хотел бы предоставить ЕС ресурса на фармакокинетику кофеина, так как он из более надежного тела.

По данным этой презентации, поглощение кофеина составляет около 30-120 минут. Значит, это занимает от получаса до двух часов, чтобы чувствовать себя чашку эффект кофе.

Он добавляет кофеин проходит через любые ткани организма, и полностью всасывается.

Затем, он имеет период полураспада от 2 до 8 часов, чтобы переварить. Это означает, человеческий организм избавляется от половины кофеина в 2-8 часов.

(Но это не значит, что он избавляется от всего этого в 4-16 часов. Как уменьшается количество кофеина, организм человека меньше заботится о нем в следующем цикле и получает другую половину каждого цикла. Думаю, что так.)

Так, чашка кофе эффект может оставаться несколько часов или в течение дня по некоторым другим.

+900
John Ball 31 авг. 2017 г., 15:32:00

Отказ от ответственности: я не врач, поэтому тут только догадки, основанные на моем опыте.

Помимо кофеина, есть и другие вещества, которые должны быть приняты во внимание, плюс некоторые химические эффекты:

  1. Сахар и молоко сами по себе могут иметь расслабляющий эффект. Это хорошо известный факт, что сахар может вызывать сонливость, и горячее молоко часто употребляют перед сном. Я начала пить черный кофе (без сахара) после обеда из-за этого.

  2. Молоко и кофе особенно трудно процесс в желудке. Это может принести своего рода после-обеда сонливость.

  3. Там может быть психологический эффект, связанный с предположением, кофе или любой другой напиток, который ассоциируется с отдыхом и спокойствие в ваш разум.

  4. Тепло может оказать расслабляющее воздействие на себя

+794
Hospitality 7 мая 2011 г., 9:03:44

Этот тег может включать в себя всевозможные предметы, используемые для приготовления кофе, в том числе выращивания, сбора, ферментации, обжарки, хранения, измельчения, приготовление, сервировка, и ничего между ними.

+780
Keith Wolters 17 апр. 2014 г., 18:42:54

В этой статье говорится, что возможно это началось в WW II, когда кафе использовали лимоны для очистки их чашки для эспрессо из-за того, что воды было мало в Италии. И "традиции" застрял и расширяется.

+764
MiRyong Park 3 апр. 2019 г., 19:14:22

Еще один интересный История первая кофейня в Вене. Она начинается с осады Вены турками в конце 16 века.

Ежи Франтишек Кульчицкий - польский/украинский человек, который сейчас рассматривается как герой и известен как владелец первая кофейня в Вене. Наверное, изобретатель капучино.

Он был очень свободно говорит на многих языках, включая турецкий. Во время осады, он используется в городе в качестве посланника и спас город в последний день, выполняя критические сообщения, маскируя как janisary (османский военный), когда города были оставить город туркам.

После осады, он открывает в Европе третья и первая кофейня Вьена с мешками кофейных зерен, оставленных османской армии, которая теперь отступает и оставив все тяжелое позади на пути домой. Наверное, это была одна из первых встреч европейцев к кофе.

Друг Кульчицкий Марко д'Авиано, кто был монахом Cappuchin, думал, что кофе достаточно горький и выбрать Добавить мед и молоко в него. Когда молоко добавлено, кофе изменили свой цвет с черного на коричневый и выглядит больше как Cappuchin монахов цвета традиционные одеяния. Кульчицкий, назвал такого рода подслащенный кофе после того, как его друг монах.

Сразу после Кульчицкий стало известно, он даже начал носить janisary одежды в кафе во время подачи кофе. Его памятники до сих пор по Вене. Вы можете проверить свою страничку в Wikipedia здесь.

+728
Michael Friedman 30 мая 2017 г., 10:45:21

У меня есть станок с большим количеством различных настроек. Даже между категориями тонких и средних есть несколько уровней вложенных в измельчение. Я не знаю, как они относятся к аромату кофе. Есть исследование, которое показывает, как помол влияет на вкус разные виды жаркого?

enter image description here

+713
Lei Zhang 18 дек. 2013 г., 0:35:40

Это может быть полезно http://www.psych.nyu.edu/kuhllab/pdfs/Favila_Kuhl_2014.pdf

Надеюсь, что это помогает. Это лучшее, что я могу найти

Научно-исследовательская работа: стимулирование консолидации памяти (Серра-е отель favila & Брис это Кул)

Обратите внимание, что исследования нашли улучшения в памяти только на 200-300мг уровней назначали за 2 дня до обследования:

enter image description here

+701
Sora King of Lucis 15 мая 2011 г., 19:09:12

Я пытался выяснить, почему наш кофе был очень слаб, несмотря на двойное количество оснований, используемых по сравнению со старой кофеваркой у нас. Мы получили новый чайник на Рождество. Как старые, так и новые производители кофе марки кофе, Мистер. Однако новая кофеварка продлилось несколько месяцев, прежде чем она начала производить очень слабый кофе. Я думаю, что я понял сегодня, что проблема в том, что нужна фильтрация диск подлежит замене каждый месяц. Диск у нас один, который пришел с кофе на Рождество несколько месяцев назад. Когда я смотрю на основаниях, есть, прежде всего, две впадины, где, похоже, большая часть воды стекает и эти впадины с выпуклостями в фильтр, поэтому я считаю, что замена диска следует производить более равномерное капельное. Однако, я не заинтересован в покупке дисков на замену каждый месяц. Мы уже фильтрованную воду в нашем доме. Так что я был интересно, если есть фильтрация по замене диска, который может быть постоянным решением для создания даже капельницы. Возможно, металлический или пластиковый кусок с дырками, похожими на то, что я вижу на наш старый чайник, где капает пришли.

Я попробовал искать для такой продукт, но не нашел ни одного. У кого есть другое решение этой проблемы? Какие-нибудь хитрости?

+630
kmhofmann 11 июл. 2018 г., 11:58:17

Ваш метод сито и французская пресса очень похожи, поэтому с текущих параметров вы можете ожидать такого же вкусового профиля.

Но:
Если вы жалуетесь, что ваши нынешние штаммы установки неправильно, я подозреваю, что если ваша сетка очень широкая-Мешхед, свой помол слишком мелкий и подавно будет для французской прессы.

Французская пресса имеют относительно грубую сетку “фильтр” (как сито), поэтому, если совместить френч-пресс С слишком мелко молотый кофе, вы неизменно получите кофейной гущи и пасмурный заварить в чашке. Как правило, рекомендуется использовать крупный помол для френч-пресса, чем для фильтра, не говоря уже о тонких и супер-тонких шлифует эспрессо и типы турецкий Мокка.

Но если у вас более грубым основаниям, тебе нужно немного больше времени экстракции (сравните 30 секунд для эспрессо с 2-4 минут для френч-пресса), чтобы получить достаточно общий “аромат” из. Различные ароматические компоненты имеют разные кривые экстракции, и это одна из главных причин, почему жаровни продать различные жаркое - они адаптированы к параметрам метода заваривания.

Мое предложение: попробовать свои печать с настоящим кофе. Если это слишком облачно или зернистые (что я думаю скорее всего), попробуйте более крупный помол и играть с такими параметрами, как время и жаркого. Если вы хотите по-настоящему “чистый” или “понятно” кубок, все методы с грубой сетки находятся в невыгодном положении и вы, вероятно, получите лучшие результаты с настоящими фильтрами. Они используют пуровер метод, который похож (но не идентичен) к вашему текущему полного погружения метод.

+619
Cosmobomja23 25 июл. 2013 г., 11:57:45

Я пью свой кофе, поставив молотый кофе в чашку и залить водой, которая выходит из подогреваемого кофе-машина Nespresso (я не люблю использовать капсулы). Однако, я заметил, что вода, которая выходит из этой нагретой машине не жарко, а очень тепло.

Каковы последствия теплой воды (в сравнении с очень горячей водой) поливают молотых кофейных зерен с учетом:

  • вкус & ароматов
  • последствия для здоровья на организм человека
+587
SomeInternetGuy 22 окт. 2010 г., 12:28:17

Итог: когда кто-то позволяет их кофе, чтобы цвести, они вкладывают достаточно горячей воды на молотый кофе, чтобы разрешить газов должен быть освобожден, но не столько вода начнет капать через.

Присутствие СО2 свидетельствует о том, что молотый кофе свежий. Тем не менее, мы на самом деле не хочу СО2 в кофе, который мы пьем. Поэтому важно, чтобы ваши свежемолотый кофе "Блум" в течение одной минуты, чтобы позволить большинству СО2 должен быть освобожден, чтобы избежать кислого вкуса кофе, что результаты от выливания слишком быстро после размола кофейных зерен.

Эта статья была информативной. Действительно херню поют в начале этого видео , но я нашел его очень информативным и полезным визуальные эффекты.

Цветение вызывается процедура обжига. Когда кофейные зерна обжариваются, теплота, двуокись углерода (СО2), чтобы попасть в ловушку фасоль. Как только жареным процесс будет завершен, тогда бобы начинают медленно выполнять эти газы немного времени на процесс известный как “дегазация”.

Если вы используете кофе обжаривается в течение десяти дневного срока, значительно углекислый газ будет храниться в зернах, хотя процесс дегазации началась. Как только бобы земле, газы начинают бежать гораздо быстрее. Когда горячая вода касается молотый кофе, они сразу начинают продувку себя углекислый газ создает эффект свечения.

+491
vlavinat19 11 дек. 2012 г., 4:15:37

Молоко не очень хорошо работает для заваривания, в первую очередь из-за кальция и сахара (лактозы).

Кальций является одним из минералов в "жесткой воде", которая будет строить и закупорить трубы. Вы собираетесь остаться с отложения кальция в то, что вы кипятите молоко.

Сахар горит, и куртка в черные закаленные кашу при варке или вареные. Это никогда не хорошая идея, чтобы приготовить еду или вскипятить с сахаром ничего, а кипящим молоком для кофе-не исключение. Сахар можно запекать, и используется в качестве подсластителя во всем, что не готовят или варят. Соусы, содержащие сахар, должны быть применены только после варки или кипячения.

Вы получите некоторые функции, используя молоко, потому что это раствор воды, витаминов и минералов. Однако эта функция подходит только от воды, а все остальное-это вред в некотором роде. Поэтому, тебе лучше заваривать с чистейшей водой у вас есть доступ к, и сочетая с молоком потом.

+467
Diglett 28 мар. 2012 г., 4:07:14

enter image description here

Это нормально носить на рычаг справа от рычага?

+462
user74577 14 сент. 2010 г., 1:37:46

Я регулярно заваривает мой V60 на для себя и моей подруги по выходным. Однако сегодня мне было интересно, если я должен был заварить 2 отдельными партиями вместо одной 1 большой замес, я получил бы меньше горькую чашу? Я предполагаю, что да, потому что время контакта между водой и кофе.

Я использую 60г кофе к 1000ml соотношение воды. Поэтому, когда я делаю 2 чашки, обычно идут с 40г кофе для 666ml воды.

Мне было интересно, я получил бы меньше горькую чашу, сделав 2 отдельных варит?

+462
exatma 14 дек. 2013 г., 23:34:12

Вот статья на планирование задач непосредственно автором которой дает день на пуленепробиваемые. Кроме того, смотреть видео Джо Роган, который включен в статьи.

что-как-для-питья-пуленепробиваемый-кофе-каждое-утро-по-две-недели

Есть много заблуждений и змеиное масло используют, чтобы побудить вас купить пуленепробиваемое кофейный бренд, и судя по всему были развенчаны или еще не редкость просто Пуленепробиваемый кофе.

В целом это уловка; но это не значит, что там ноль науке, но наука только кажется, заключить, что все претензии пуленепробиваемый делает полное фуфло.

Микотоксины, содержащиеся в микробиота участвует в процессе ферментации кофе. Микотоксины-это один из многих побочных продуктов, созданных микробиота из брожения. Эти продукты вымываются из бобов в период пре-и пост-ферментации обработки (независимо от мокрого или сухого обогащения), да и то лишь в крайне мизерных количествах, если не ноль. Далее, видимо микотоксинов сделаны инертных после процесса обжарки.

Горечь в кофе может быть результатом нескольких вещей. Сам ростбиф, а заваривать. Обжарка кофе при более высокой температуре (нормальной обжарки замена от 300-500F) и более жаркое время, можете добавить танины, которые воспринимаются как горькое. Эти дубильные вещества затем могут быть извлечены из кофе, если варится в разы дольше и более высокие температуры воды.

Вот еще статья, объясняющая, как просто идею замены питательных блюд с кофе и маслами, очевидно, не как здоровый.

+421
Darkness Crown 7 дек. 2015 г., 15:16:28

Принимая в качестве параметра первый глоток кофе, который мы пьем, и принимать 10 минут, чтобы выпить чашку кофе, как скоро действие кофеина появляться?

+409
romawind 20 июн. 2013 г., 14:56:12

Это не давление, это просто время.

Это зависит от фасоли и жареного; ваша точка сравнения-это первые (после предварительного смачивания) капает что вышел. Последнее из них всегда будет слабее и, вполне возможно, кислее, потому что шайба как слить и насыщенный одновременно. Это слив масла и ароматы, и насыщают горячей водой.

Или вы не можете на самом деле обнаружить , что разница должна быть добавлена к остальным выстрела является предметом неопределенности, зависит от вашего чувства вкуса и качества кофейных зерен. Если это темно-жареный робуста, то вы , возможно, сможете обнаружить небольшое, почти "металлик" или слегка соленый вкус, но вы должны были бы чрезвычайно остро развито чувство вкуса. Вода также имеет много общего с этим.

Иногда это может быть легко увязнуть в том, что , вероятно, происходит, даже если вы (или большинство) не могу попробовать его на вкус. Если вы получаете больше наслаждения от своего кофе, потому что тебе удалось улучшить вкус даже чуть-чуть - тогда и продолжают делать это, потому что это все о. Просто будьте критичны и тест для себя, с вашей установки, и фасоль :)

+182
Reves 19 янв. 2010 г., 7:37:36

короткая версия ответа перколятор-это более высокий коэффициент извлечения, но не самый лучший способ борьбы с нежным кофе в зернах как кофе вскипел и старше МОКа горшок-это та же идея, кроме кофе после экстракции не кипяченой

+30
Jermain Gordon 14 мая 2017 г., 5:51:43

Показать вопросы с тегом