Как оценить время между трещин при запекании

Я только что обжаренного зерна дома в первый раз и есть вопрос об ожидаемых сроках между трещинами. Я жареные 1 стакан фасоли в ящик и бочонок плита попкорна на стороне горелки моей гриль с разогревайте на высокой мощности.

От того, что я исследовал раньше времени, я ожидал услышать серию первые трещины, потом пауза на пару минут, затем слабый трещины. Вместо правда, первые трещины начались около трех минут и продолжалось в течение следующих четырех минут. Я не могу сказать, если второй трещины началось, поскольку звук не прекратился с первого раунда.

Цвет и фактуру из обжаренных зерен близок к другой магазин-купили бобы, но они вонять горелым. Я продолжала думать, что я должен взять их от жары, но думал, что это может быть слишком рано и я ненавижу слабый кофе.

Должны ли быть промежуток времени между трещинами? Это звучит так, будто у меня жар слишком высоко? Я был постоянно помешивая, примерно на один оборот каждые 2-3 секунды.

+545
Peter Timoz 19 февр. 2012 г., 21:32:30
25 ответов

Когда я иду в кафетерий, я вижу много разного кофе. Есть эти дешевые порошкообразный кофе, что не вкус слишком хорошо, молотого кофе и кофе в зернах. В интернете или в специальных магазинах, вы сможете найти еще больше видов кофе. Что может помочь мне судить о качестве кофе? Например, я знаю, что с чая, как правило, больше, свободнее, листья лучшего качества. Кроме того, первый урожай-самое ценное. Делать аналогичные правила применяются к кофе? Каковы другие общие правила, которые показывают лучше кофе?

+967
Larry Kyrala 03 февр. '09 в 4:24

Я ищу некоторые параметры для измерения ТДС.

Все, кажется, указывают на ВСТ Рефрактометр, но в 700 $+ я хотел бы попробовать некоторые другие варианты.

Я основал низкая цена TDS метр на Amazon, но это оказалось весьма противоречивым. Измерения же заваривают несколько раз, дает несколько результатов, которые могут сильно различаться.

Мысли о других вариантов для TDS метров, или это имеет смысл только расплачиваться за ВСТ?

+916
OhGawd 14 дек. 2010 г., 14:22:44

Примечание: Я не эксперт по кофе, а я кофе редко пью, так что непрофессионалу будет принята с благодарностью.

Есть ли "предел безопасности" на сумму кофе можно пить?
Каковы негативные последствия для здоровья, что является прямым следствием потребления больших количеств кофеина?

+799
dementor 8 сент. 2015 г., 19:50:19

Надеюсь, вопрос не слишком широкой и нечеткой. Но некоторое время назад, я наткнулся на кофе, который готовится с яйцом. Основной рецепт участвует смешивания молотого кофе с сырыми яйцами (я думаю даже с их оболочками), приготовление пищи, которые смешиваются с водой и ее фильтрации после. Конечным результатом этого был в консистенции, и по вкусу не сильно отличается от классического (капельно, так сказать) кофе, но был видный и интересный на вкус яйцо.

Это было довольно непривычно для меня и я не когда-либо снова сталкиваются этот рецепт (но я не эксперт по теме либо). Так что я бы в первую очередь хотел бы знать, если, что Способ приготовления какой-то создано или региональные вариации кофе и как это на самом деле или какие причины/преимущества для этого-то необычные сочетания, будь то пищевые, исторические или просто потому, что это вкусно.

+782
JIuSeNoK 9 мая 2015 г., 1:01:33

Оценки-это все хорошо, но если вы действительно хотите знать точно, сколько кофеина в вашей чашке, вы будете иметь, чтобы измерить его!

Основной Режим

Вы можете сделать тестирование кофеин полоски, которые можно макать в кофе, и они дадут вам представление о том, сколько кофеина в самогон.

Д+кафешка один бренд я нашел, но там могут быть и другие. Они выглядят вот так:

enter image description here

Полоски есть пару строк о них, обозначенная D и с. без кофеина напитков будет только расти к линии D, кофеиносодержащих напитков поднимется выше него.

У вас есть проблема, которую вы будете иметь, чтобы бюст некоторые науки откалибровать эту вещь сами - из коробки он не будет на самом деле измерить количество кофеина в напитке, но при попытке его выпить с известным количеством кофеина вы должны быть в состоянии разработать систему измерения.


Расширенный Режим

  1. Найди себе масс-спектрометра.
  2. ??????
  3. Прибыль
+594
MAXIMLOYKO 23 мая 2014 г., 23:44:28

Когда пена коровьего молока, если вы превышать 150 градусов, можно ошпарить молоко, что делает его вкус как яйца.

Есть похожие верхний температуры за конопляное молоко?

+590
UhSpankinMazing 27 сент. 2011 г., 22:12:58

Из того, что я могу сказать, Ты смолоть довольно грубая для пуровер. Вы должны размолоть размер кошерной соли для большинства капельницы. Возможно, ее личный вкус, и я не могу утверждать, что. Однако, как правило, рекомендуется начинать с этого размера помола и отрегулировать по своим предпочтениям. Что касается моего собственного опыта, как работа в качестве бариста в течение нескольких лет, и за все энтузиастом, самой дробилки не обеспечивают согласованную шлифует на параметры грубее.

Люди правы, говоря, что большинство домашних болгарки прибор не будет производить очень согласуется шлифует. Это частично верно. Типичная мясорубка потребительскими класс использует конические заусенцев, и конические жернова работают отлично подходит для тонких шлифует. У меня было 3 разных конической кофемолки, и я использовал коммерческие конических кофемолок в прошлом. Они все, кажется, производят довольно противоречивые скрежещет для настройки грубее. Тем не менее, они отлично работают в кофеварках, которые, как правило, помол очень мелкий помол. При использовании плоских заусенцев шлифовальные замечаю гораздо больше согласованности в смолоть в настройки грубее. Многие скажут, что больших заусенец и медленнее молоть лучше последовательности вы будете иметь. Однако, я никогда не экспериментировал с этим сам, но я скажу, что плоские жернова кофемолки производят гораздо более грубой скрежещет, чем конические жернова.

Пример плоских заусенцев кофемолка тот, который вы увидите в продуктовом магазине или кафе. Они обычно очень дорого, так как они, как правило, довольно большие и направлены на коммерческое использование. Что сказал Baratza виртуоз-коническая заусенцев кофемолка, и это, наверное, хорошо, что почти любой коническая заусенцев кофемолка хорошо, средне и хорошо измельчает. Я скажу, что одним из недостатков плоских заусенцев шлифовальные заключается в том, что они очень медленно и создавать огромное количество тепла на отлично измельчает(эспрессо/турецкий).

Я бы сказал, коническая заусенцев на что недалеко от грубости соли и тоньше, все, что сверх этого, будет лучшей земли в плоском заусенцев мясорубку. Насколько плоский заусенцев кофемолка, я чувствую ее размер, что имеет значение. Вы хотите большего диска для большей последовательности. Его мое предположение, что с диском большего меньшей скорости будет молоть кофе медленнее и более равномерно, в результате меньше оснований для того чтобы треснуть и размять на мелкие частицы во время помола.

Большинство это на основе собственных наблюдений, есть несколько форумов, которые согласны с этим, но в целом там не так много еще, чтобы поддержать эти требования. Может быть, плоские шлифовальные заусенцев я использовал просто более высокого качества, чем большинство из конической дробилки заусенцев, которые я использовал.

Моя рекомендация будет попробовать более мелкий помол и посмотреть, если вы лучше единообразия.

Насколько лезвие точильщика идет, я бы сказал, Абсолютно нет. Я сомневаюсь, что лезвие точильщика бы быть более последовательным, чем вы в настоящее время. Вы можете использовать лезвие точильщик 100 раз и никогда не выйдут с таким же размером молоть, где, как с дешевый заусенцев мясорубки вы будете всегда иметь одно и то же перемалывать даже если его не согласуются. Даже как последовательности идет, лезвие станка не достичь этого. Я могу(может быть..) рекомендую точильщик лезвия, если у вас авто-капельницы, где это не так важно.

Попробуйте более мелкий помол, и дайте мне знать, если консистенция становится лучше.

+586
Helpful Friend 28 янв. 2013 г., 3:07:21

Вопросы с этим тэгом должно быть, еще о кофе, в соответствии с духом этого сайта. Скорее всего, несколько вопросов с этим тэгом будет уместен для сайта, поэтому убедитесь, что ваш вопрос здесь, прежде чем отправлять.

авария [существительное]

  1. Несчастный случай, который происходит неожиданно и случайно, как правило, в результате повреждения или травмы.

  2. Событие, которое происходит случайно или без явного или намеренного дела.

Несчастные случаи происходят. Кофе происходят несчастные случаи. Используйте этот тег, чтобы задать вопросы о профилактике и последствиях кофе стихийных бедствий.

+576
Bold 9 апр. 2015 г., 20:42:34

Время извлечения будет больше за больший горшок, изменение вкуса, не обязательно к лучшему.

+553
vozdyx 21 дек. 2018 г., 18:10:20

А молоть можно было слишком хорошо, я подозреваю, случилось то, что ты переполнена дно камеры, и уровень воды прикрывал предохранительный клапан.

Вы действительно не хочу, чтобы уровень воды выше, чем красная линия на рисунке ниже.

enter image description here

+528
TheBlackBlock747 23 нояб. 2017 г., 2:33:10
На вопросы, касающиеся свежесть и сохраняя аромат различных типов кофе (бобы, оснований, мгновенный и т. д.)
+429
Swapnil Shirtode 3 февр. 2016 г., 20:10:58

Главная причина разных измельчает различные процессы пивоварения. Если вода подвергается воздействию оснований, за очень короткий промежуток времени (например, 10-15 секунд для эспрессо), вам нужен более мелкий помол, чтобы обеспечить достаточную площадь поверхности для извлечения кофе из зерен. Если время заваривания (например, в ~4 мин. французская пресса), вам нужен крупный помол, чтобы избежать чрезмерного извлечения основания и становится что-то слишком горьким, чтобы пить.

Вот это действительно сердце. Если помол слишком грубый для вашего способа заваривания, ваш кофе будет в конечном итоге под распаковывается, слабый и кислый. Если он слишком мелкого помола, кофе заканчивается-добывали и горький. Ваш гриндер-это хороший бренд; если вы все еще есть руководство, оно включает в себя руководство для измельчения способ и заваривать. Если нет, сайт capresso.com включает pdf-версий.

+408
avinash kori 15 нояб. 2014 г., 11:43:24

Этот ответ не будет связано с наукой, но традиция. Еще, я думаю, он может помочь читателю о корнях обоих пуленепробиваемый кофе и традиционного приготовления кофе.

Насколько я знаю, пуленепробиваемого кофе берет свое начало из Тибета (Википедия). У меня нет никаких знаний о тибетских кофейные традиции.

Однако, я знаю, что и в Йемене и в Эфиопии люди традиционно готовить кофе очень похож на турецкий-стиль, то время от времени добавлять немного масла в нем.

Географически думать, Я подозреваю, что Тибет возник кофе может иметь корни* из этого стиля. Кроме того, Тибетский могли бы использовать с маслом кофе, чтобы держать себя в тепле в холодную.

(*) Я занял Эфиопия и Йемен для этого стиля подготовка как они настоящие выдумщики кофе исторически.

+399
Cosmic Floppy DIsk 28 авг. 2018 г., 11:04:29

Он был в Вене, монах-капуцин, который является другом владельца первой кофейне города.

Пожалуйста, см. Этот предыдущий ответ.

+372
Claire Downie 29 нояб. 2014 г., 2:07:51

В общем, я утверждаю, что вы не сможете повторно использовать основаниям. То есть, для любых заваривать сессии, ваша цель-извлечь именно то, что вы хотите от зерен. Если вы сделаете это оптимально для свой способ и вкус, ничего не осталось в бобы, которые вы хотите; повторной распаковке дадут вам разный результат. Спитой может быть пригодна для питья и даже вкусно, но это будет иметь непропорционально небольшое количество материала вы можете, как кофеин и другие вкусоароматические соединения.

Что сказал, Ответ @Madmanta делает хорошую точку: это может сработать в некоторых случаях, такие как аэропресс или эспрессо. Но это предполагает, что вы можете изменить другие параметры заваривания. Если вы можете повторно заварить кофе с результата, который вы хотите, вы могли бы, например, использовать меньше оснований. Это экономит деньги, которая звучит как это часть твоей цели. Кроме того, можно заварить большую чашку кофе с таким же количеством бобов, или увеличить время настаивания. В случае аэропресс, например, я обнаружил, что многие рецепты решительно под-добывают, так что это может быть объяснение, почему спитой работает для вас; видеть этот Q/A Для что я имею в виду экстракции в данном случае.

Вы могли бы попробовать это экспериментально также: заварить стаканом аэропресс или пуровер, как вы обычно это делаете, затем приготовить новую порцию таким же способом. Например, я нахожу последние несколько капель пуровер самогон должен быть водянистым и дегустации, но весь пакет является на вкус лучше, чем любой из двух частей по отдельности. Если вам это нравится, пойти на это. Или использовать половину суммы оснований в следующий раз. :)

В качестве практического обратите внимание, вы могли бы также рассмотреть просто заварить большую порцию кофе, все в одном идут. Вы получите немного другой продукт, но, например, я нахожу, что я использую гораздо меньше оснований для 10-чашка термальный графин, чем на 10 отдельных чашек.

+309
MAMEDO 7 окт. 2010 г., 5:44:07

Так что, насколько я могу судить, некоторые кухонное полотенце может содержать различные потенциально опасные химические вещества, в том числе и отбеливатель. Хотя это могут быть следы, я бы не делал этого, за исключением экстренных случаев.

Лучшее полотенце, чтобы использовать, если у вас есть микроволновая печь безопасный кухонное полотенце, который имеет минимальное количество вещей в ней.

Что касается вкуса, то я представляю, что это будет чрезвычайно различаться на полотенце, которые вы используете, но в конце дня это будет очень трудно контролировать самогон.

Придерживаться фильтровальная бумага, по возможности, иметь резервную копию пакета.

+300
Koress 2 авг. 2012 г., 5:15:47

Для вашего ценового диапазона, я могу предложить харио Skerton - который я использовал сам -

Он немного медленный, но я могу сказать, что это, наверное, лучший гриндер можно купить в этом ценовом диапазоне.

Есть также комплект для обновления по 11$, который вы можете купить у Синей лошади продукты.

+288
user219459 26 сент. 2017 г., 12:03:14

Короткий ответ, да. Есть несколько различий. Это различия влияют на домашний пивовар? Это зависит от того. Позвольте мне объяснить различия между тремя основными видами portafilters:

  • под давлением: этот тип в основном меньшего диаметра (52 мм) и изготовлен частично из пластика. Так как диаметр меньше, сохраняя давление легче, даже если трамбовка-это даже не так, основания не являются однородными по размеру. Таким образом, именно поэтому это самый обычный портафильтр для начального уровня домашние машины. Он скрывает неровности. Пример фото из Википедии ниже.

portafilter and tamper, copied from wikicommons

  • обычный: Этот тип состоит в основном из чистых металлов и большего диаметра (58 мм). Таким образом, их сохранение тепла больше. Это делает температуру равномерно. Этот тип является более разумным для набивания ошибок или шлифовка неровностей. Но, это может быть хорошая вещь, на самом деле, если вы ищете идеальную чашку. Вот это фото я скопировала с сайта Ла Мардзокко.

La Marzocco portafilter, copied from company website

  • голый: этот тип не имеет дна желоба. Это очень хорошо, если вы хотите увидеть, что происходит внутри портафильтра. Е. Г. если у вас есть проблемы по набиванию, вы можете увидеть, если одна сторона флуд быстрее, чем другой стороне. Очень хорошо для образования. Также, очень приятная для фотографов. Одна хорошая фотография, в том числе тигровые полосы из Википедии, опять же.

Naked portafilter, copied from wikicommons

+283
al pacino 1 янв. 2019 г., 1:39:12

В доппио двойной эспрессо (две порции кофе на 60 мл), в то время как имя короткое черное интерпретируется по-разному. Кажется, в коммерческом мире название "короткие черные" был использован, чтобы продать более крепкий кофе. В статье, на которую вы ссылаетесь из Quora является хорошим примером (две порции кофе в концентрированной порции). Для меня это было бы протянули двойной ристретто..

Я помню, как Глория Джинс в Австралии в прошлом бы продать короткие черные как двойной выстрел кофе (я не уверен, если это изменилось сейчас..), и самое хипстерское кафе в Австралии хотел бы попробовать пройти 18-20мл глоток кофе, как короткий черный. Хотя для меня, короткие черные должны быть один служить кофе эспрессо.

+241
Arikk 23 июн. 2010 г., 7:35:56

Жжение во рту, очевидно, самый большой риск, когда пить обжигающе-горячий кофе. Обжигая язык может привести к разрушению вкусовые рецепторы и если вы сжечь его достаточно плохо, вы могли бы получить инфекцию на что записать. Далее, если я правильно помню, пить очень горячие жидкости часто может способствовать росту заболеваемости раком полости рта.

Здесь есть некоторые исследования, я нашел через быстрый Google.

+240
duckcubbie 28 июл. 2017 г., 9:22:24

Вы пробовали чистить его Urnex или похожие эспрессо-машина очиститель? Это обычно самый лучший вариант Для что-то вроде этого. Она должна очистить его. И если нет никакого эффекта вы хорошо идти.

Я бы не советовал шлифовать или делает ничего более жесткие, чем soaf в НФС утвердил чище.

+236
Andrew Kondratovich 6 сент. 2014 г., 0:40:54

Готов купить недорого установки для эспрессо на работе. Я был очень счастлив с EC155, но я заметил, что кофе-машин Nespresso очень хорошо разработаны, очень недорого, и намного меньше.

Я не буду использовать все, что есть одноразовые детали и биохимического распада претензии являются поддельными, но вот что я нашел (действительно) Ноль-отходов многоразовые капсулы:

Есть ли у кого опыт или образование гипотез о том, как хорошо это будет работать?

+111
user2759728 7 апр. 2015 г., 16:03:50

Ирландский кофе-традиционно сильный подслащенные (с muscovada или сахара демерара или сироп) кофе с том, DoubleShot виски (я думаю около 40-50мл за рюмкой кофе на 150мл) и слоя ячеистого крем поверх него.

  1. Кофе

Я не знаю, что используется традиционно, я предполагаю, что какой-то турецкий кофе (или "Ковбой кофе"), в которой указываются основания крутого в воду просто кипятят в течение нескольких минут или percolater кофе. Сегодня я бы, вероятно, использовать молотый кофе френч-пресс или аэропресс с металлическим диском вместо бумажного фильтра. Вы должны иметь в виду, что кофе-сахара-виски смеси должен быть выше по плотности, чем слегка взбитые сливки. А залить, скорее всего, слишком тонкие (на вкус и плотность). Вы также не хотите кофе слишком крепкий (эспрессо), потому что он будет охватывать большую часть виски вкус. Ирландский виски имеет тенденцию быть легче, чем скотч или бурбон. Добавить коричневый сахар по вкусу, но имейте в виду, что он используется, чтобы увеличить плотность кофе-виски смешать, так по одной столовой ложке, следует добавить (на стакан кофе, как определено ранее).

  1. Виски

Ну это называется ирландский кофе, поэтому я хотел бы использовать ирландский виски. Однако я уверен, что это стоит поэкспериментировать с различными виски, пытаясь подогнать их к профилю аромат кофе. Если у вас очень ореховый, шоколадный Бразильский кофе, может быть, дымный, пряный Бурбон подходит лучше. Я не очень разбираюсь, хотя виски. Я бы просто попробовать разные вещи. Если вы боитесь слишком много алкоголя испаряется, можно просто подождать пока кофе остынет до ниже 79°С. Вы не можете пить его перед этим в любом случае, это было бы слишком жарко. После варки, добавить сахар, чтобы охладить его, то я бы подождал, пока это где-то около 75°С, добавьте виски, которая позволит охладить его еще больше. Предполагаю, чуть ниже 70°С. Добавить сливки и напитки.

  1. Крем

Как было сказано ранее, крем должен плавать сверху, не смешиваясь с кофе. Таким образом, он должен быть добавлен после того, что обычно делается за спиной ложку. Она должна быть слегка взбитых, но не слишком много либо. Вы хотите, чтобы быть сливочным, слегка аэрированной консистенции. Вы пьете кофе через крем.

Вот ссылка на рецепт похож на то, что я написал, хотя их имеет несколько изгибов, как мускатный орех в нем.

+99
cuddlyable3 1 сент. 2010 г., 5:58:05

Да, все будет хорошо.

Капельное заваривание и пуровер кофе, по сути, тот же самый процесс: залить кипятком молотый кофе в экстракт смеси аромата, затем пусть настаивается горячий раствор потек воды через фильтр в сосуд сервировки. Что же касается конечного продукта, это не особенно страшно, если это происходит в машине, которая обходится без горячей воды автоматическое (капельное заваривание), или если вы льете воду себе на руку.

Единственная причина, кофейная гуща может быть подходящий для одного, но не другого будет, если вы используете различные фильтры для капельного заваривания и pourovers. Например, если у вас капельная кофеварка, которая принимает бумажные фильтры, но отдельного фильтра сетки металла, который используется для pourovers, вы хотели бы использовать немного грубее кофейной гущи для последнего. Даже в этом случае, правда, наихудшим итогом будет, что ваш кофе может быть немного облачно или песком, так как если бы ваши земли были немного слишком хорошо (потому что это именно то, что случилось).

+93
nausheen Anees 11 июл. 2013 г., 1:05:46

Короткий причина: традиции, противоречащие современной пивоваренной практики.

Длинный причина: это больше результат отрасли наследство при приобретении оборудования, где кофейня владельцы подберут механически дозированного болгарки вместо doserless, или электрически лимитные модели, потому что "вот как это делается", или потому, что технология просто не доступным, пока простые микроконтроллеры стали дешевыми.

Традиционно, вы бы хватит молоть кофе, чтобы заполнить дозатор, дозирование оснований для пивоварения по мере необходимости и заправку дозатора, когда уровень упал слишком низко. Существуют дозаторы, позволяющие предсказуемо количества, размера основания можно обойтись в портафильтр, и это в основном его.

Это, впрочем, конфликтов с "третьей волны" кофейной культуры, где вкус и текстура не менее важны. В этой новой культуре, кофейные бобы являются основанием для немедленного использования, а не рисунок из мусорки. Сейчас бобы измельчают, газов, содержащихся в (газов, которые являются причиной существуют крема) разрешается любую возможность, чтобы сбежать. Чем дольше они сидят, тем меньше газов будет оставлен позади к тому времени, они привыкли заваривать.

Поэтому, когда кофе третья волна магазин перемалывает с дозатором, стремительные-пожары бариста дозировочный рычаг, по существу, перемещение кофе прямо в портафильтр.

План лучше всего использовать прямой-дозатор кофемолки где основания дозируют по времени или весу прямо в фильтр. Успехи в варианты упаковки для тензодатчиков и простые контроллеры сделали это довольно популярные в потребительского и торгового оборудования.

+64
Ivan Alexander Jaen 27 мая 2013 г., 9:57:12

Показать вопросы с тегом